Fils d'un boucher, Jean-Christophe Joyet a failli ne jamais suivre les traces de son père, fondateur de la boucherie-charcuterie Joyet il y a près de 70 ans. Parti à Rambouillet (Yvelines) pour suivre ses études à l'École nationale des eaux et forêts, il y obtient un brevet de technicien agricole en production végétale. Une voie qui l'aurait contraint à entamer sa carrière loin de son Aunis natale. "Seulement, je n'avais pas très envie de quitter mes copains, alors je suis rentré et je me suis retrouvé là",...
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