Charron est bien connue pour sa moule, et particulièrement celle cultivée sur des pieux en chêne, les bouchots. Une technique qui, selon la légende, aurait été inventée par un certain Patrick Walton, un Irlandais qui fit naufrage en 1235 à proximité d'Esnandes. La commune dispose de deux ports : celui du Pavé et celui du Corps-de-Garde.
Au fil des marées, le premier accueille les bateaux-ateliers des mytiliculteurs pour décharger, selon la saison, des moules de corde ou de bouchot. À quelques encablures, le port du Corps-de-Garde,...
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