Après la Belle Hélène, un fromage à pâte mole et croûte fleurie développé il y a plusieurs décennies, c'est Le Ronsard qui est l'élément phare, avec le beurre AOP, de la production de l'Enilia, la branche laitière du Campus de l'alimentation. Un produit créé en 1993 grâce à la technologie présente au campus, qui répond à la fabrication de fromages à pâte pressée non-cuite : "Le matériel est conçu pour ce type de produits", explique Marie-Pierre Gousset, directrice de l'Enilia-Ensmic.
Des tommes de 2 kg
"Le Ronsard, ce sont des tommes de deux kilos qui peuvent être...
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